Хрен (по научному — Armoracia) является многолетним травянистым растением семейства Крестоцветные. Как это не удивительно, но близким родственником хрена является капуста.
Хрен известен людям с древнейших времен. Причем, тогда он применялся исключительно как лечебное средство. Только значительно позже он стал использоваться в качестве приправы.
Полезные свойства хрена
Это очень полезный продукт питания. Прежде всего отмечу, что в хрене в достаточно большом количестве содержится всем известная аскорбиновая кислота (витамин С).
Давайте сравним следующие три продукта питания: хрен, апельсин и яблоко.
Выясним, в каком из этих продуктов содержится наибольшее количество витамина С.
Оказывается, в хрене содержится больше всего витамина С. Поменьше витамина С находится в апельсине и еще меньше — в яблоке.
Кроме того, в хрене содержится вещество под названием синигрин, который в желудочно-кишечном тракте расщепляется на лизоцим и горчичное масло (именно оно придает хрену такой пикантный вкус).
Лизоцим это вещество, обладающее бактерицидными свойствами и интенсивно воздействующее на микробы. Примечательно, что лизоцим содержится в слюне собак. И когда собаки зализывают раны, то они быстро заживают именно благодаря лизоциму.
По содержанию лизоцима можно сравнить хрен, лук и чеснок. Эти продукты питания всем известны своей способностью убивать микробы и бактерии. Что интересно, в хрене больше лизоцима, чем в чесноке и луке. Если говорить языком цифр, то в хрене 11 мкг лизоцима на 100 грамм продукта, в чесноке — 9,9 мкг, а в луке только 6 мкг. То есть, по бактерицидным свойствам хрен опережает чеснок и лук.
Еще в хрене присутствуют летучие вещества, которые называются фитонциды. Они также очень хорошо воздействуют на микробы. Кроме того в хрене присутствует много различных микроэлементов. Прежде всего отмечу, что в нем достаточно много калия. Еще здесь есть фосфор, фтор и магний.
Также хрен содержит в большом количестве неперевариваемые грубые волокна. Что очень полезно для пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта. Еще хрен способствует выведению токсинов и предотвращает образование в организме раковых клеток. Но, важно понимать, что употребление хрена в больших дозах способно раздражать слизистую желудка, что нежелательно.
Как правильно выбрать хрен
При выборе хрена нужно обращать внимание, чтобы на нем не было повреждений, пятен и гнили. Хороший корень хрена должен быть твердым, ровным и не сухим. Лучше всего выбирать корень хрена среднего размера.
Как правильно хранить хрен
Хранить хрен рекомендуется в отделении для овощей холодильника, в бумажном пакете. Считается, что немного влаги, которая присутствует в холодильнике, хранению хрена не помешает. Перед хранением не мыть и не резать.
Как правильно приготовить хрен, чтобы сохранить все его полезные свойства
Сначала отмечу, что хрен можно не только применять в пищу, но и использовать в качестве лечебного средства — вместо горчичников. Для этого сложить в несколько слоев марлю и выложить на нее ровным слоем протертый корень хрена. Далее марля сворачивается в виде конверта, хреном вовнутрь, и прикладывается к спине или на бронхи.
Листья хрена выбрасывать также не следует. Ведь это старинное средство, используемое для засолки огурцов и помидоров.
Теперь поговорим о том, как лучше всего использовать корень хрена в пищу. Полезнее всего конечно же употреблять хрен в пищу в свежем виде, ведь в консервированном хрене почти не остается полезных веществ и еще там много соли. Проще всего натереть корень хрена на терке, добавить немного воды и лимонного сока.
Еще предлагаю Вам приготовить не приправу, а десерт с хреном. Сделать его очень просто.
Рецепт.
Нужно взять две столовых ложки протертого хрена. Добавить мед. Все смешать. Десерт, содержащий большое количество витамина С и лизоцима, готов.
Кроме того можно приготовить салат с хреном.
Для этого взять запеченную свеклу и свежий корень хрена. Все потереть и перемешать, добавить оливковое масло и чуть-чуть черного перца.
Будет вкусно и полезно! Приятного аппетита!
